Die Brauerei

Die Karmeliten, einst Brüder aus dem „Orden der allerseligsten Jungfrau Maria vom Berge Karmel“, gründeten die Brauerei 1367 in Straubing. Sie ist damit die älteste Brauerei Straubings und steht auf Platz Nummer 35 deutschlandweit der ältesten Unternehmen. Seit 1879 ist die Brauerei im Familienbesitz.

Die alte Brautradition und die herzliche Gastlichkeit des Karmeliten Klosters werden auch heute noch von den Besitzern weitergepflegt. Schaut man auf die Tradition der Klöster, so erhält man ein inspirierendes Beispiel dafür, zurück zu selbst erhaltenden Grundsätzen zu gehen und dabei modernste Technik zu nutzen.

Die lebendige Mischung aus Gestern und Heute, aus Alt und Neu wird in zunehmendem Maße auch über die Grenzen der Region hinaus verlangt und geschätzt.

(Foto: Christoph Kämpf, Brauereidirektor)

Zur Karmeliten Brauerei

Die Verantwortung

Wir haben nur eine Erde. Die Ressourcenverschwendungen unserer Zeit zeigen jedoch, die Menschheit verbraucht 1,3 Erden. Das kann auf Dauer nicht gut gehen. Unabhängig von der Haltung jedes Einzelnen im Umgang mit der Schöpfung kommt vor allem den produzierenden Unternehmen ein großes Maß an Verantwortung zu. Wer wie wir als Karmeliten Brauerei auf eine über sechs Jahrhunderte alte Tradition des Bierbrauens zurückblicken kann, sieht sich gegenüber künftigen Generationen in besonderer Verpflichtung. Schon früher war es unseren klösterlichen Vorfahren eine heilige Pflicht, das Leben und Wirtschaften in einen harmonischen Einklang mit der Natur zu bringen.

„Ich bin Leben, das leben will, inmitten von Leben, das leben will“, so beschrieb Albert Schweitzer einmal seine christlichen Werte und seine Ehrfurcht vor dem Lebensrecht aller. Eine Grundhaltung, in der wir unsere klösterlichen Werte wiederfinden. Heute ist das für uns mehr denn je anspornende Motivation, um als Unternehmen unseren Teil der Verantwortung für eine bessere Welt wahrzunehmen. Wir meinen, die Zeit ist mehr als reif.

Als regionale, mittelständische Brauerei werden wir alleine nicht die Welt retten. Aber wir können alles, was uns möglich ist, dazu beitragen. Denn auch künftige Generationen sollen Freude am Genuss unserer Biere und an einer intakten Umwelt haben.

Die Idee

Die Wahrnehmung von Verantwortung für eine sichere Zukunft erfordert sorgsame Achtsamkeit in den Verhaltensweisen unternehmerischen Wirtschaftens. Um die ethisch-moralischen Grundsätze der klösterlichen Vorfahren zu leben, zu denen auch der schonende Umgang mit den natürlichen Ressourcen und die ökologische Verantwortung zählen, entwickelte die Karmeliten Brauerei zusammen mit ihren technologischen Partnern das Konzept der energieautarken Brauerei als zukunftsweisendes Modell der Brauerei des 21. Jahrhunderts.

Für dieses Konzept gab es 2013 sogar den „Bundespreis für hervorragende innovatorische Leistungen des Handwerks“.

Die Idee ist ganz einfach: Wir nutzen die Energien, die auf unserem Grundstück vorhanden sind, vollständig und möglichst oft.

  • Wir reduzieren den Einsatz von Primärenergie, und verzichten, wenn möglich, vollständig auf Primärenergie aus nicht erneuerbaren Energien
  • Wir nutzen natürliche Energiequellen, wie zum Beispiel Sonnenenergie
  • Wir verwerten alle im Betrieb anfallenden Reststoffe als Wertstoffe, i.S. im Abwasser enthaltene organische Bestandteile
  • Wir gewinnen aus Abwasser Energie
  • Wir verwandeln Wärme in Kälte
  • Wir nutzen Naturkälte
  • Wir bauen Lastspitzen ab

Das bedeutet: Wir sparen 99,6% unseres CO2 Footprints ein.
So verbinden wir den Genuss ausgezeichneter Bierspezialitäten und das Vergnügen, mit jedem Schluck zur Schonung unserer Umwelt beizutragen.

Karmeliten Brauerei - Förderpreis

Inzwischen hat die Deutsche Energieagentur
die Sudhauskaskade als Best Practice ausgezeichnet.

Karmeliten Brauerei - Solarthermie

Ziele der energieautarken Brauerei

  • Reduzierung des Einsatzes von Primärenergie
  • Nutzung natürlicher Energiequellen
  • Sonnenenergie mittels Solarthermie
  • Wenn möglich vollständiger Verzicht auf Primärenergie aus nicht erneuerbaren Energien
  • Verwertung aller im Betrieb anfallenden Reststoffe als Wertstoffe, i.S. im Abwasser enthaltene organische Bestandteile
  • Gewinnung von Energie aus Abwasser
  • Wandlung von Wärme in Kälte
  • Nutzung von Naturkälte
  • Abbau von Lastspitzen

Die Umsetzung

Beim Bierbrauen müssen große Volumen erhitzt, gekocht und wieder abgekühlt werden.

Ein sehr energieintensiver Prozess, der meist mit fossilen Energieträgern bewerkstelligt wird. Doch fossile Energie ist endlich und wird in Zukunft immer teurer. Effizientere Anlagen sparen zwar Energiekosten ein, schränken aber auch die Biervielfalt ein, weil traditionelle Sud- und Gärverfahren nicht mehr möglich sind.

In der Karmeliten Brauerei wird die geforderte Achtsamkeit mit der benötigten technologischen Freiheit verknüpft. Die energieoptimierte Brauanlage arbeitet mit „Intelligenten Energiespeichern“ und Verteilsystemen aus erneuerbaren Energien und Energierückgewinnung.

Das Ergebnis ist eine Brauanlage, die keine fossilen Energieträger benötigt und auf lange Sicht berechenbare Energiekosten hat sowiedie Freiheit, die gewünschte Rezeptur zu brauen.

Die Meilensteine

  • 25.02.2016

    Große Gerätelieferung

    • Raumkühlung für die Lagerkeller
    • Hopfen-Raumkühlung
    • Weißbierbox 1+2 mit Heizung und Raumkühlung
    • Eisspeicher
  • 26.02.2016

    Lieferung der hydraulischen Weiche für die Pumpenstation der Kälteverteilung

  • 29.02.2016

    Lieferung des Kühlturms

  • 07.03.2016

    Lieferung der Kältemaschine

  • 11.03.2016

    Fertigstellung der Raumkühlung im Lagerkeller und des Hopfenlagers mit Raumkühlung

  • 18.03.2016

    Lieferung der Absorptionskältemaschine

  • 24.03.2016

    Hydraulische Weiche für die Pumpenstation der Kälteverteilung ist betriebsfertig

  • 31.03.2016

    Fertigstellung der Kältemaschine

  • 04.04.2016

    Umbau von Trennwärmetauscher und Pumpen

  • 05.04.2016

    Fertigstellung des Gärkellers mit Tankkühlung und Würzekühler im Sudhaus

  • 09.04.2016

    Fertigstellung System Absorptionskälte

  • 13.04.2016

    Fertigstellung des Eisspeichers

  • 15.04.2016

    Fertigstellung der Weißbierbox 1+2 mit Heizung und Raumkühlung

  • 16.04.2016

    ICE AGE wird fertiggestellt und eingebunden

  • September 2016

    Installation des Datenmonitoringsystems

  • 24.09.2016

    Anlieferung des neuen Heizwasserkessels

  • 27.09.2016

    Anlieferung der Mikrogasturbine

  • 29.09.2016

    Inbetriebnahme der Mikrogasturbine und des neuen Heizwasserkessels

  • 10.10.2016

    Inbetriebnahme des Absorbers

  • 28.10.2016

    Feierliche Einweihung und Präsentation der Maßnahmen der Öffentlichkeit

  • 10.11.2016

    Installation Datenmonitoring

  • 16.03.2017

    Nominierung für den Deutschen Umweltpreis 2017

  • 28.09.2017

    Auszeichnung mit den Handelsblatt Energy Awards 2017 in der Kategorie Industrie

Die weiteren Schritte in den Jahren 2017 und 2018:

  • Abwassertrennung und weitere energetische Nutzung
  • Installation Energiespeicher
  • Solarthermieanlage
  • Optimierung der eingebauten Anlagen

Brauerei des 21. Jahrhunderts

Erfahren Sie hier mehr zu

  • Mikrogasturbine
  • Heizkessel
  • Kältamschine mit Naturkältemittel
  • Ice Age

Die Aussichten

In Zukunft werden Konsumenten immer mehr auf die ganzheitliche Verantwortung von Unternehmen gegenüber der Gesellschaft und Umwelt achten. Insbesondere welchen Einfluss deren Handlungsweisen und Herstellungsprozesse ihrer Produkte auf die Lebensqualität nehmen, damit Konsumentenzufriedenheit zu Konsumentenwohlbefinden wird.

Mit unserem umfassenden Maßnahmenmeilenstein zur energieautarken Brauerei und den damit verbundenen hohen Investitionen setzen wir unseren Weg der ganzheitlichen Wirtschaftsethik fort, was nicht zuletzt auch Mut, Kraft und Geduld erfordert. Wir sind davon überzeugt, dass Unternehmen, die die ökologischen und sozialen Prinzipien der Achtsamkeit in ihr Geschäftsmodell integrieren, ihre gesellschaftliche Verantwortung wahrnehmen und dadurch das Vertrauen und den Zuspruch der Öffentlichkeit verdienen.

Mit unserem ökologischen Engagement tragen wir auch zum Schutz der vom Aussterben bedrohten Tierarten bei. Dabei sehen wir als gravierendes Beispiel die Honig- und Wildbiene. Weltweit sterben Jahr für Jahr ganze Stämme der fleißigen Insekten, und die Abstände zwischen den Jahren mit hohen Verlustraten werden immer kürzer. Experten warnen bereits, dass einzelne Bienenarten schon in zehn Jahren ausgestorben sein könnten.

Bienen sind ein gigantischer Wirtschaftsfaktor und die wichtigsten Arbeitskräfte in der Landwirtschaft. Mit ihrer Bestäubungsleistung sorgen sie weltweit für eine Wertschöpfung von etwa 200 Milliarden Euro pro Jahr. Ohne Bienen gäbe es nicht nur keinen Honig, auch Obst und Gemüse würden zu Luxusgütern – die Tiere bestäuben rund 80 Prozent unserer Nutz- und Wildpflanzen. Wenn es nicht gelingt, die Bienenbestände zu halten, und die Insekten aussterben, hätte dies nach Ansicht von Forschern fatale Folgen für den Menschen.

Die Partner

Ziemann

Ziemann

ZIEMANN HOLVRIEKA bietet sowohl Handwerks- als auch Großbrauereien Lösungen, um kreatives Bierbrauen mit nachhaltigem Umgang mit fossilen Energieträgern zu verbinden.ZIEMANN HOLVRIEKA engineert, realisiert und automatisiert in beiden Produktionsbereichen zudem die Prozess- und Reinigungstechnik, führt die Prozessverrohrung aus und bindet die notwendigen Utilitys ein.

http://www.ziemann.com

Dürr

Dürr

Der Dürr-Konzern zählt zu den weltweit führenden Maschinen- und Anlagenbauern im Bereich der Automobilindustrie, der Chemie- und Pharmabranche und der Holz bearbeitenden Industrie. Mit der Mikrogasturbine (Eco+Energy CPS) wurde eine Lösung entwickelt, mit der Brauereien Prozesswärme und Strom deutlich effizienter und somit auch wirtschaftlicher erzeugen können.

www.durr.com

Trane

Trane

Die Marke Trane des Unternehmens Ingersoll Rand Climate Solutions ist eines der global führenden Unternehmen im Bereich der Kälte- und Klimatechnik. Als einer der Marktführer in dieser Branche profiliert sich das Familienunternehmen mit zertifizierten Anlagen der Energieklasse A (Eurovent) und sorgt für eine optimale Energieeinsparung. Hierdurch leistet Trane einen großen Beitrag zu einer besseren Umweltverträglichkeit haustechnischer Anlagen.

www.trane-muenchen.de

Viessmann

Viessmann

Effiziente Energiesysteme und -anlagen für industrielle Anwendungen leisten einen wichtigen Beitrag zur Senkung der Betriebskosten und Schadstoffemissionen und schaffen damit Wettbewerbsvorteile. Viessmann entwickelt und realisiert ganzheitliche Energiekonzepte, die auf einer Betrachtung des Gesamtsystems aus Energieerzeugung, Versorgungsstruktur und Verbrauch basieren.

www.viessmann.de

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